Plantacja, z której pochodzi arabica Ngila Estate AA Honey Processed, położona jest na zboczach Ngorongoro, kaldery wygasłego krateru wulkanicznego w północnej Tanzanii. Obejmujące obszar około 100 ha uprawy znajdują się na wysokości od 1600 do 1800 m n.p.m. W odległości dwóch godzin drogi samochodem rozpościerają się przestronne sawanny Parku Narodowego Serengeti, który słynie z migrujących sezonowo, olbrzymich stad antylop, zebr, bawołów i gazeli. Tamtejsze gleby są wulkaniczne, żyzne, bogate w składniki mineralne. Wodę wykorzystywaną do uprawy i obróbki kawy pozyskuje się z przeźroczyście czystych strumieni przepływających przez tereny chronione, różnorodne biologicznie i cechujące się niebywale złożoną, prastarą strukturą ekosystemu.

Wszystko to oczywiście – wraz z czystym, świeżym powietrzem i optymalnym nasłonecznieniem – wpływa na smak kawy. Arabiki z Ngila Estate wyróżnia zatem zdumiewający, owocowy bukiet (wiśnie, jeżyny, poziomki, borówki), na którego tle wybijają się głębokie nuty czekolady i marcepana. Subtelną goryczkę przełamuje słodycz wynikająca ze szczególnego sposobu obróbki – honey process – będącej zasadniczo połączeniem metod mokrej i suchej. Owoce pochodzą zarówno z wczesnych (sierpniowych) jak i późnych (wrześniowych) zbiorów. W procesie obróbki na mokro miąższ oddziela się od ziaren, ale go nie usuwa. Następnie ziarna rozkłada się bardzo luźno i długo suszy na słońcu, codziennie je obracając, a w tym czasie zawarty w pulpie owocowej cukier kształtuje ich przyszły smak. Końcowym rezultatem jest kawa głęboka i aromatyczna, o eleganckiej, pełnej konsystencji i zaskakującej, miękkiej kwasowości owoców leśnych, z dobrze wyważonymi słodyczą i goryczką. Wypalona średnio-ciemno i ciemno należy do najdoskonalszych spośród kaw tanzańskich.

Proponowane metody parzenia: Ngila Estate AA Honey Processed to kawa w sam raz na pobudzające espresso oraz do metod alternatywnych.

Kup w sklepie internetowym SmaczaJama.pl